ASIANSTYLE

Než se pustíme do přípravy Keema Matar, jen malá rada: nešetřete kořením!
Indické jídlo je aromatické, plné výrazných chutí a právě proto nám chutná. Tak zapomeňte na slovo „přiměřeně,“ neboť v orientální kuchyni je přiměřené množství koření o dost větší, než jsme zvyklí.

Koření určitě bez problémů seženete a jedinou zásadní změnou v receptu je druh masa. Jehněčí maso jsem nahradila běžnou směsí mletého masa z obchodu. (Pokud seženete mleté jehněčí, tak super a pokud si namelete vlastní maso, bod pro vás)
Jako přílohu použijeme chapati – nekvašený celozrnný chléb, podobný tortilám. (i tortily jsou fajn)

 
Potřebujeme:
500g mletého masa
½ šálku mraženého hrášku
1 cibule
2 střední brambory
2 rajčata
1 lžička mletého koriandru
2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky suš. česneku
2 lžičky kari
1 lžička kurkumy
1 lžička chilli
2 lžičky římského kmínu (rozdrtit v hmoždíři)
2 lžíce oleje
1 hustý bílý jogurt
½ čínského zelí
sůl a pepř

 
Postup:

1. Na větší pánvi rozehřejeme olej a smažíme na něm na drobno nakrájenou cibuli, když zesklovatí, přidáme na minutu všechno koření a nakonec solí dochucené mleté maso.
2. Maso na pánvi za stálého míchání opečeme a potom přidáme na kostičky nakrájené brambory a nakrájená, slupek zbavená rajčata. Přiklopíme a dusíme cca 10 minut, přidáme do směsi mražený hrášek a ještě asi 10 minut dusíme do měkka.
3. Chapatis placky zabalíme do dobře navlhčeného pečícího papíru (nebojte se namočit ho pod tekoucí vodou) a v předehřáté troubě ohřejeme.
4. Čínské zelí si nakrájíme na proužky a lehce osolíme a opepříme.
5. Podáváme tak, že z placky vytvoříme kornout, naplníme masem, zelím a navrch ještě přidáme lžíci jogurtu.

 

Dobrou chuť!
Napište nám pak, jak vám jídlo chutnalo do komentářů.


FOTO: ​abhorsenka/AsianStyle.cz