ASIANSTYLE

Ostrokyslá polievka je čínskou polievkou, ktorá je regionálnym jedlom napríklad v Pekingu alebo Sichuan. Táto polievka je pripravovaná väčšinou na báze mäsa a obsahuje ingrediencie ako napríklad huby nazvané Judášovo ucho, bambusové výhonky alebo tofu a môže byť dochutená bravčovou krvou. Jej typická chuť je pálivá a kyslá zároveň a to vďaka koreniu a octu.

Ingrediencie: 
Uvarené kačacie alebo kuracie mäso, nakrájané (podľa vlastného výberu)
1 hrnček sójovej omáčky
1 lyžica bieleho korenia
bambusové výhonky (pozdĺžne nakrájané)
huby Judášovo ucho (uchovec bazový)
1⁄2 hrnčeka kukuričného škrobu
1⁄2 hrnčeka vody (podľa počtu porcií)
2 rozbité vajíčka
4-5 lyžíc octu
trochu nastrúhanej mrkvy
nakrájané kúsky tofu
1 lyžica sezamového oleja
čínske slivkové víno
1-2 sušené chilli papričky
štipka cukru a soli na dochutenie



Postup práce:

1. Vodu a kukuričný škrob zmiešajte spolu, až kým sa úplne nerozpustí.
2. Nakrájajte chilli papričky na malé kúsky, ale predtým z nich vyberte jadierka. Pripravte si huby, ktoré predtým asi na hodinu namočíte do vody.
3. Vodu v hrnci uveďte do varu a začnite pridávať všetky prísady okrem vajíčok. Vodu rozmiešanú s kukuričným škrobom pridávajte pomaly, až kým polievka nadobudne správnu hustotu.
4. Vajíčka si rozmiešajte vo vedľajšej miske.
5. Postupne ich začnite liať do polievky, no nepremiešavajte! Vajíčko v polievke premiešajte až na konci. Ako finále môžete dozdobiť vrch zelenou cibuľkou.

Ingrediencie sa môžu podľa chutí trošku obmieňať. Môžete použiť aj kačacie, kuracie alebo bravčové mäso. Vyskúšali ste si už pripraviť túto polievku alebo sa radšej spoliehate na reštaurácie?

ZDROJ: thewoksoflife.com 
FOTO: flickr.com / lehighvalleypa