ASIANSTYLE

Kórejské jedlo Kimbap a jeho pôvodná výroba pozostáva z dusenej ryže a ďalších rôznych ingrediencií, ktoré sú spolu stočené do sušených morských rias. Kimbap sa zvyčajne konzumuje v Kórei počas rôznych akcií alebo aj ako ľahký obed. Podáva sa buď s rezancami alebo s kimchi. Okrem toho, že je naozaj veľmi chutný, nie je ani veľmi náročný na prípravu. 

Doslovný preklad slova kimbap alebo inak gimbap znamená morské riasy s ryžou. Tieto dve veci sú taktiež základanými súčasťami prípravy tohto jedla. Okrem toho, že sa toto jedlo vyrába z ryže a rias, môžete nájsť rôzne recepty, ktoré do ingrediencií zahŕňajú aj mäso, vajíčka a zeleninu, či už nakladanú, čerstvú alebo aj urobenú na rôzne iné spôsoby. Môžete použiť napríklad uhorku, špenát, mrkvu alebo aj danmuji - nakladanú reďkovku. Tradične sa ryža vždy ochucuje soľou a sezamovým olejom. 

Veľa juhokórejských reštaurácií podáva toto jedlo v rôznych podobách. Napríklad tam môžete ochutnať niečo ako Gimgane, Gimbap Heaven a rôzne iné druhy tohto pokrmu. Taktiež tu môžete nájsť vysoko kvalitný Kimbap, ako napríklad Kim sunsang Gimbap alebo aj Go bong min Gimbap.

Veľmi známy je napríklad aj Samgak gimbap, ktorý je v tvare trojuholníka a môžete ho nájsť v mnohých obchodoch alebo aj Chungmu gimbap, ktorý je tvorený len z ryže. Pochádza z mesta Chungmu a rolky sú o niečo tenšie a užšie. Zvyčajne sa podáva s kolddugi muchim. Chamchi gimbap je ďalší, bežne vyskytujúci sa typ tohto pokrmu. Vo vnútri nájdete tuniak, marinované sezamové listy alebo aj majonézu a rôzne iné ingrediencie.


Na prípravu Kimbap (5ks) potrebujete:
5 plátkov Gim - sušené morské riasy
varenú ryžu 
½ kila hovädzieho mäsa
mrkvu, ktorú musíme nakrájať na malé plátky
5 plátkov žltej nakladanej reďkovky (danmuji)
1 malý zväzok špenátu 
3 vajíčka
2 až 3 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
1 čajová lyžička cukru 
1½ čajová lyžička soli
2½ čajové lyžičky sezamového oleja
rastlinný olej

Postup práce:

1. Uvaríme ryžu, ktorú necháme vo veľkej miske. S ryžou zmiešame ½ čajovej lyžičky soli a 2 čajové lyžičky sezamového oleja a dobre premiešame. Necháme to vychladnúť, pokiaľ ešte ryža nestihla.
2. Ak už máme uvarený špenát. ktorý urobíme len naľahko a to tak, že ho uvaríme vo vode, zmiešame s 2 rozpučenými strúčikmi cesnaku, ½ čajovej lyžičky soli a 2 čajovými lyžičkami sezamového oleja v miske. Poriadne to celé premiešame a položíme na tanier spolu s plátkami žltej nakladanej reďkovky.
3. Uvarenú mrkvu, ktorú máme nakrájanú alebo nastrúhanú na plátky zmiešame s ¼ čajovej lyžičky soli. Spolu znova poriadne zmiešame a necháme odstáť 5 až 10 minút.
4. Rozohrejeme si panvicu, kde pridáme rastlinný olej. Mrkvu pridáme na tanier vedľa namarinovaného špenátu a kúskami reďkovky.
5. Mäso, najlepšie hovädzie, nakrájame na malé kúsky a pridáme 2 čajové lyžičky sojového oleja, 1 strúčik cesnaku, trošku čierneho korenia, a taktiež cukru. Rukami poriadne zamiešame a necháme marinovať.
6. Rozbijeme 3 vajíčka do pohára alebo misky a pridáme trochu soli, podľa chuti. Vajíčko urobíme na plameni, ktorý sme si predtým rozohriali a hlavne nezabudnite na to, že to musí byť naliaté do kruhu na celú panvicu a nesmie to vyzerať ako praženica! Vajíčko totiž budeme spolu stáčať do roliek, takže ho musíme taktiež po urobení nakrájať na plátky.
7. Na stredom plameni pomaly začneme pražiť namarinované mäso, ktoré sme si pred chvíľou urobili. Poriadne dávame pozor na to, aby nám nič nezhorelo a pekne ho urobíme až do zlatista.
8. Nastal čas na to, aby sme vytvorili rolky. Najprv si zoberieme jeden plátok sušenej morskej riasy, ktorý pekne položíme na tanier a na neho pridáme ryžu, ktorú sme si navarili. Na to pridáme hovädzie mäso, mrkvu a nakoniec nakladanú reďkovku. Na vrch pridáme plátok vajíčka a špenát do stredu.
9. Použijeme obe ruky na to, aby sme rolky opatrne stočili. Potom, ako sa nám to podarí, celú rolku poriadne stlačíme, aby sa riasa neodlepovala. Nakoniec celú dlhú rolku narežeme na menšie, takže nám z toho výjde asi tak 4 alebo 5 kúskov Kimbap.
10. Následne položíme rolky na tanier alebo do misky a môžeme podávať!




ZDROJ: ​maangchi.com