ASIANSTYLE

Chrámové jedlo. Chrámová kuchyňa obsahuje množstvo lahodných jedál založených na rastlinnej báze zvyčajne podávaných na malinkom tanieri. Kórejský budhizmus zakazuje mäso a päť „prenikavých zelenín“, známych ako oshinchae. Sem patrí cibuľa, cesnak, jarná cibuľka, pór a pažítka. Podľa mníchov totiž oslabujú meditáciu. Napriek tomu, že mliečne výrobky nie sú zakázané, väčšina jedál je aj tak vegánska. Chrámové jedlá sa veľmi podobajú na tie, aké sa podávali na starovekom kórejskom kráľovskom dvore: keď už totiž boli slúžky považované kráľom za staré, museli opustiť kráľovský dvor. Mnoho bývalých slúžok vstúpilo do budhistických chrámov a stalo sa rehoľnými sestrami. Sem priniesli aj kulinárske techniky, ktoré sa za roky strávené na kráľovskom dvore naučili. Dodnes niektoré kórejské reštaurácie takéto jedlá varia a ponúkajú.



Jedným z najznámejších kórejských jedál je bibimbap: miska s teplou ryžou, množstvom nakrájanej zeleniny, proteínov a pikantnej gochujang omáčky. Obdobou je dolsot bibimbap: jedlo podávané v horúcom kamennom hrnci so spodnou vrstvou ryže delikátnej chrumkavej chuti. Obvykle sa bibimbap podáva s mäsom, ale môžeme nájsť aj vegetariánske verzie s tofu alebo vajíčkami. Mnoho stánkov s jedlom ponúka samoobslužný bibimbap: naservírujú vám len porciu ryže a vy si vyberiete zeleninu podľa vlastnej chuti. Toto je zaručený spôsob, ako dostať bezmäsité jedlá na váš stôl.



Gimbap (na titulnej fotke) nie je pôvodne vegetariánske jedlo, v jeho vnútri sa nachádza hovädzie mäso. Niektoré stánky s jedlom ponúkajú voľbu výberu vlastného gimbapu, takže si môžete vytvoriť vegetariánsku verziu. Gimbap celkovo tvorí ryža, zelenina, suroviny vlastného výberu a hovädzie mäso. To všetko je obalené v morskej riase. Niektoré obchody ponúkajú aj trojhrannú verziu, ktorá však má nevýhodu v tom, že nie je vidno, ako je plnená. V pouličných obchodoch sa najviac stretnete s jeho oválnou verziou. Hobak juk je mimoriadne obľúbené kórejské jedlo najmä v zimných mesiacoch. Je to hustá, sladká a výživná ovsená kaša vyrábaná z tekvice, sladkej lepkavej ryžovej múčky a hnedého cukru. Taktiež môže obsahovať červenú fazuľu a píniové oriešky. NIektorí toto jedlo jedia dokonca na raňajky. Tento pokrm sa hodí najmä po operáciách, keďže zmierňuje opuch. A keďže je sladký, deti ho milujú.  



Ak je hobak juk populárne jedlo cez zimu, počas letných mesiacov je to rozhodne miska s bingsu. Bingsu sa skladá z rozdrveného ľadu s kondenzovaným mliekom a smotanou. V tradičnej verzii – patbingsu – sa k tomu podáva červená fazuľa. Vo variáciách môžeme nájsť rôzne druhy ovocia, čokolády, koláčikov, cheesecakeu a s príchuťou matcha alebo káva. Bingsu je sladké a lahodné jedlo vhodné na fotky na Instagram.



Ako posledné vegetariánske jedlo vám ponúkame jeon. Je to všeobecný názov pre rôzne druhy kórejských palaciniek. Najznámejší druh kórejských palaciniek – pajeon – sa skladá z morských plodov a zelenej zeleniny. Mnoho pouličných stánkov s jedlom ponúka palacinky bez mäsa a morských plodov. Pripravuje sa dvojobalom - vajíčkom a múkou. Nepodáva sa len na raňajky, ale možno ho jesť počas celého dňa nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako prílohu.



ZDROJ: theculturetrip.com
FOTO: shutterstock.com