Fazolková pasta ANKO [Recept]

12:00 | 28.08.2018 Zita 0 5

Udělejte si vlastní hřejivou pastu anko a vydejte se objevovat ráj japonských nejen podzimních jídel! Připravíte z ní želé jokan, sladké placičky dorayaki, sladkou polévku zenzai s mochi a mnoho dalšího.

Díky anko si budete moct udělat celou řadu dezertů a naladit se tak na podzimní vlnu FOTO: Youtube.com

Ingredience:

200 g fazolek azuki
voda
200 g cukru
špetka soli

Postup:

Dejte fazolky přes noc nasáknout do vody- optimálně tak na 10 hodin.
Fazolky properte čerstvou vodou a vložte do velkého hrnce.
Zalejte je tak 2 palci vody. Dejte plamen na největší.
Až se voda začne vařit, přiklopte hrnec poklicí a vypněte.
Nechte odstát 5 min, poté je přelijte přes sítko.
Vraťte zpět do hrnce a zalijte je vodou tak, aby byla hladina lehce nad fazolkami. Plamen na největší.
Až se začnou vařit, snižte plamen na střední a nechte bublat.
Občas JEMNĚ fazolky popostrčte, ale buďte opatrní, abyste nepoškodili slupku.
Dolévejte vodu tak, aby zakrývala fazolky (bude se vyvařovat), ale opět ZLEHKA- hrozí narušení slupky.
Vařte na středním plameni krátce přes hodinu.
Po hodině vyjměte jednu fazolku a zkuste ji stisknout prstem. Pokud to jde hladce, jsou hotové.
Dejte plamen znovu na nejvyšší a ve třech dávkách přimíchávejte cukr. Opatrně míchejte.
Až se hmota při míchání nesteče dohromady a zůstane cca 2 sekundy na místě tahu čára, máte dovařeno. Stačí už jen přidat špetku soli.
Nechte vychladnout a poté snězte či využijte jako součást dalších receptů. Anko pastu můžete skladovat týden po uvaření v lednici a až měsíc v mrazáku.
Itadakimasu!