ASIANSTYLE

Čínske koláče majú od tých, ktoré poznáme v Česku a na Slovensku veľmi ďaleko. Jablčník, makovník a iné koláče pripravené s použitím múky tu nie sú pripravované v takom množstve, ako u nás. Aj pri väčšine koláčov je v Číne hlavnou ingredienciou neprekvapivo ryža a pre niekoho možno prekvapivo fazuľa, respektíve rôzne druhy fazule. Navyše v Číne obzvlášť platí „iný kraj, iný mrav“ a každá provincia má svoju vlastnú, jedinečnú kuchyňu. Preto keď raz zavítate (alebo ste už zavítali) či už do Pekingu, Hong Kongu, Chongqingu alebo inde, tam pochutinu z tohto zoznamu nemusia poznať. Záleží to od lokality, v ktorej sa pripravuje. My si však poďme spraviť chuť aspoň takto online, pozrieť sa a niečo si povedať o desiatich najznámejších tradičných čínskych koláčikoch, ktoré sa v Ríši stredu pripravujú už stovky rokov.

1. Gui Hua Gao (桂花糕) - Osmantové želé 


Osmant, v slovenčine aj vôňokvetka, je rod rastlín patriacich do čeľade olivovité a osmantové. Toto želé má v Číne viac ako tristoročnú históriu. Podľa legendy, počas dynastie Ming, muž menom Liu Jixiang v provincii Xindu vytvoril túto pochutinu s použitím múky z lepkavej ryže, cukru a sladkej vôňokvetky. Želé má v dnešnej dobe rôzne variácie a medzi tie najznámejšie patrí Osmantové želé z Nanjingu a Xianningu. To na obrázku má v sebe goji - kustovnicu činsku. Chuť má údajne veľmi osviežujúcu.

2. Lu Dou Gao (绿豆糕) - Koláčik z fazuľe Mung


Fazuľové koláčiky sú jednými z najobľúbenejších pre etnickú skupinu Han v Číne. V starobylej Číne sa servírovali spoločne s Zongzi (čínske ryžové pirôžky), čínskym vínom a soleným kačacím vajcom. Najznámejšou variáciou dneška je pekingská podoba koláčika, ktorá sa pripravuje bez použitia oleja a má veľmi jemnú chuť. 

3. Liang Gao (凉糕) - Koláčik z fazuľovej kaše


Kašovité sladké pochutinky sú ďalšou obľúbenou „sladkosťou“ v Číne, ktorá má ďaleko od toho, čo pripravujeme u nás. Tento pokrm je opäť pripravovaný hlavne Číňanmi Han a prevažne v okolí Pekingu. Je jemný a osviežujúci, podávaný hlavne počas leta. Podáva sa aj v provincii Sichuan, avšak tam sa vyrába hlavne s použitím ryže a hnedého cukru.

4. Hong Dou Gao (红豆糕) - Koláčik z červenej fazuľe 


Tento koláčik je obľúbený hlavne v južnej Číne. Ingrediencie zahŕňajú červenú fazuľu, cukor a ryžovú múku. Taktiež sa ho odporúča jesť počas letných mesiacov a najlepšie vraj chutí, ak sa odloží na chvíľu do mrazničky.

5. Mi Gao (米糕) - Ryžový koláč 


Ryžový koláč má v Číne najdlhšiu históriu a mierne pripomína náš ryžový nákyp. V časoch dynastie Han mal rôzne pomenovania ako Dao Bing (稻饼), Er (饵) alebo Ci (糍). Je vyrobený z lepkavej ryže, dochutený rôznym ovocím a veľmi ľahký na prípravu.

6. Ma Ti Gao (马蹄糕) - Koláč z vodných gaštanov


Koláč z vodných gaštanov je tradičným dezertom hlavne v provincii Guangdong a v meste Fuzhou. Je veľmi ľahký na prípravu a jediné čo potrebujete je zmiešať vodu, cukor, prášok z vodných gaštanov, povariť a je hotovo.

7. Qian Ceng Gao (千层糕) - Koláč tisícich vrstiev


Koláč tisícich vrstiev, ako znie jeho preklad, je obľúbenou maškrtou hlavne v Pekingu. Ingrediencie zahŕňajú prevažne múku, droždie, cukor, konzervované ovocie, bravčový tuk, sódu na pečenie a ryžové víno. Koláč je následne vytvarovaný do jednotlivých vrstiev a odporúča sa ho jesť ešte za horúca.

8. Fa Gao (发糕) - Vlasatý koláč


Fa Gao sa konzumuje na mnohých miestach prevažne v južnej Číne. Hlavne v provinciách Zhanjian, Sichuan, Chongqing a Guangdong. Pripravuje sa hlavne z lepkavej ryže a medzi najznámejšiu variáciu patrí "龙游发糕" (v preklade Vlasatý koláč lietajúceho draka).

9. Shan Yao Gao (山药糕) - Koláč z čínskych zemiakov Yam 


Ako už jeho názov napovedá, tento koláč je pripravený hlavne z čínskych zemiakov s názvom Yam (u nás aj ako Jam). Je sladký a údajne má liečivé účinky na obličky a slezinu. 

10. Wand Dou Huang - Koláč z hrachovej múky


Wan Dou Huang je ďalšou obľúbenou maškrtou hlavne v Pekingu a často sa pripravuje na jar a v lete. Podľa pekingských zvykov by sa mal jesť na tretí deň v treťom mesiaci podľa čínskeho lunárneho kalendára. 

Tak čo, ktorý vás zaujal najviac? Trúfnete si na internete vyhľadať prípravu niektoré z nich? Ak áno, neváhajte sa s nami podeliť o vašu skúsenosť s prípravou, chuťou, prípadne váš výtvor odfotografujte a pošlite odkaz do komentárov. Alebo ste už na cestách po Číne aspoň jeden z nich ochutnali? V tom prípade sa tiež neváhajte podeliť o vaše dojmy.

ZDROJ & FOTO: chinawhisper.com