Tokijské banány [Recept]

15:00 | 13.11.2014 monika 5 9

Tokijské banány sú japonská sladkosť zaraďovaná do kategórie Miyagegashi, teda sladkostí predávaných ako suveníry. Ako si však dopriať túto pochúťku doma?

Tokijské banány FOTO: flickr.com/eyesofrc

Tokijské banány predáva firma GRAPESTONE už od roku 1991 a za túto dobu okrem pôvodnej verzie tokijských banánov začali predávať aj mnohé iné podoby. V súčasnosti sa predáva 13 rôznych verzií tokijského banánu a plnia sa najrôznejšími náplňami. My sa však pozrieme na originálnu verziu a to plnenú banánovým krémom. Poďme teda na to!

Ingrediencie na cesto:

2 vajíčka

50g kryštálového cukru

35g hladkej múky

20ml mlieka

Ingrediencie na krém:

100g banánov (približne 1 banán)

1 vajíčko

1 pol. lyžica kukuričného škrobu

3 pol. lyžice kryštálového cukru

150ml mlieka

pár kvapiek vanilkového extraktu

Postup práce:

Rúru si dáme zohriať na 180°C.
Do misky dáme 2 vajíčka a 50g cukru, ktoré poriadne zmiešame.
Následne pokračujeme s miešaním nad horúcou vodou aby sa cukor roztopil a miešame až pokiaľ zmes nemá teplotu približne 40°C.
Rozšľaháme zmes ručným mixérom vysokej rýchlosti za dobu asi 5 minút.
Potom pridáme múku, najvhodnejšie pomocou sitka a zmes párkrát premiešame.
Pridáme mlieko a znova zamiešame.
Cesto vylejeme na plech, na ktorom sa už nachádza papier na pečenie tak, aby bolo po upečení cesto hrubšie (približne 5 cm).
Cesto dáme do rúry na 11 až 14 minút.
Po tom čo cesto vychladne, v prípade potreby z neho odkrojíme spálenejšie časti a cesto rozkrojíme na 4 rovnaké štvorce alebo obdĺžniky a tie rozkrojíme cez výšku na polovicu.
Teraz začneme s banánovým krémom a to tak, že si v miske rozpučíme banán.
Následne do misky pridáme všetky ostatné suroviny na vyrobenie krému okrem vanilkového extraktu a všetko poriadne premiešame.
Zmes prelejeme cez sitko aby v nej nezostali kúsky banánu.
Zmes zohrejeme na miernom ohni a počkáme kým nezačne hustnúť a potom pridáme aj vanilkový extrakt. Všetko znova dobre zamiešame.
Zmes odstavíme, dáme preč zo sporáka a dáme ju do cukrárskeho vrecúška s väčším otvorom.
Teraz si vezmeme jeden z pripravených plátkov cesta a položíme ho na väčší kus fólie.
Do stredu cesta vytvoríme hrubší pásik krému a cesto pomocou alobalu zatočíme do rolky. Na koncoch alobal zatočíme.
Banány necháme odstáť v chladničke a potom podávame.

Tiež vám sem pridávam video návod:

Odporúčania k príprave:

Pokiaľ nemáte vanilkový extrakt tak časť cukru, ktorý pridávate do krému nahraďte vanilkovým cukrom.
Konce alobalu po zatočení zaviažte šnúrkou.
Banány pri podávaní ozdobte čokoládovým sirupom.

FOTO: flickr.com/coolmikeol