Dakgangjeong - kórejské sladko-štipľavé kura [Recept] - Gastronomie

Dakgangjeong - kórejské sladko-štipľavé ...

Dakgangjeong - kórejské sladko-štipľavé kura [Recept]

13:00 | 23.01.2020 Domie 0 3

Ak by ste chceli vykúzliť veľmi chutné kórejské jedlo z ingrediencií, ktoré sú aj pre naše končiny bežne dostupné, máme tu pre vás malú inšpiráciu. Dnes si ukážeme, ako na chrumkavé sladko-štipľavé kórejské kura, ktorého skrátka nebudete mať dosť.

Dakgangjeong FOTO: maangchi.com

Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že pri sledovaní kórejskej televízie sa nezaobídem bez toho, aby som si spravila výlet do chladničky. Kórejské jedlá vyzerajú šialene lákavo. Kedysi som bola zúfalá z toho, aký problém je uvariť si doma niečo kórejské, pokiaľ v blízkosti nemáte nejaké ázijské potraviny. Aj samotný gochujang (kórejská čili pasta) by urobil zázraky. Avšak čím viac pátram, tým viac si uvedomujem, že malú Kóreu si v kuchyni dokážete vyčarovať aj po návšteve bežného slovenského či českého supermarketu.

Jedným z takýchto nenáročných jedál, ktoré som si veľmi obľúbila, je práve Dakgangjeong.

Budeme naň potrebovať:

1,5 kg kuracích krídelok (Tie obsahoval pôvodný recept, ktorým som sa riadila. Osobne však odporúčam skôr kuracie stehienka, ktoré obsahujú viac mäsa, alebo kuracie prsia.)
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička mletého zázvoru
2/3 hrnčeka solamylu
1/3 hrnčeka arašidov (nemusí byť)
4 pretlačené strúčiky cesnaku
3-4 sušené čili papričky (nemusí byť)
1/4 hrnčeka sójovej omáčky
1/2 hrnčeka ryžového alebo kukuričného sirupu
3 polievkové lyžice čili omáčky
1 polievková lyžica octu
1 polievková lyžica horčice
1 polievková lyžica hnedého cukru
1 polievková lyžica sezamu
olej

Postup:

V prvom rade si dobre umyjeme mäso, s ktorým budeme pracovať. V prípade, že varíme z kuracích pŕs, doporučuje sa namočiť ich do mlieka a nechať aspoň 2 hodiny ležať v chladničke.
Kuracie krídelká - odkrojíme konček a krídelko prekrojíme na polovicu.
Kuriacie prsia - vykrojíme mastné časti a nakrájame na stredne veľké kusy.
Kuracie stehienka - necháme v celku.
Mäso vložíme do misky spolu so soľou, mletým čiernym korením, mletým zázvorom a zamiešame rukami. Prisypeme solamyl a každý kúsok v ňom dôkladne obalíme.

Rozohrejeme si panvicu a dáme do nej 2 polievkové lyžice oleja, cesnak a nakrájané sušené čili papričky. V prípade, že máte radi štipľavé, sa určite nebojte pridať aj mleté alebo čerstvé čili. Smažíme asi minútu. Potom pridáme sójovú omáčku, ryžový sirup, ocot, horčicu a čili omáčku. Necháme chvíľku vrieť. Za stáleho miešania prisypeme hnedý cukor a odložíme bokom.

Do väčšej panvice nalejeme asi 4 hrnčeky oleja, ktorý necháme dobre rozpáliť. Po pár minútach ho môžeme otestovať tak, že do neho skúsime ponoriť jeden kúsok mäsa. Ak bude olej bublinkovať, môžeme začať smažiť. Smažíme asi 12-13 minút, kým mäso nadobudne zlatistú farbu. Potom ho vyberieme a necháme odkvapkať od prebytočného oleja.

Keď máme kura hotové, znovu si ohrejeme našu omáčku a mäso v nej "vyváľame". Odstavíme a preložíme do väčšej misy. Posypeme arašidmi a sezamom. Môžeme podávať s ryžou.

Zaujal vás recept? Chystáte sa ho vyskúšať? Ak áno, určite nám napíšte vaše názory do komentárov.

ZDROJE: maangchi.com, koreanbapsang.com