ASIANSTYLE

Čínska reštaurácia JASMIN sídli na Židovskej ulici č. 7 priamo v historickom centre Bratislavy, hneď oproti Dómu svätého Martina a tesne pod Bratislavským hradom, čo je samo o sebe dosť netypickým miestom pre čínsku reštauráciu a inú, či už čínsku alebo akúkoľvek ázijskú reštauráciu, by ste v okolí niekoľkých desiatok metrov hľadali márne. Netradičná lokalita však nie je to jediné netypické, čím reštaurácia JASMIN prekvapí svojich návštevníkov.

Reštaurácia funguje už od roku 1996, iba nedávno však prešla rozsiahlou rekonštrukciou, po ktorej sa doslovne zmenila na nepoznanie. Samotná majiteľka nám povedala, že od rekonštrukcie badá veľkú zmenu: "Chodia sem úplne iní ľudia a pozdvihli sme úroveň reštaurácie." Že to nie sú iba prázdne slová sme sa presvedčili na vlastné oči. 

Majiteľka reštaurácie s personálom

Vyše dvadsaťročná reštaurácia prešla razantnou zmenou a to, čo bolo kedysi gýčovým podnikom je dnes moderne zariadený priestor s nábytkom zo svetlého dreva. "Nie je to fast food, ale reštaurácia na vysokej úrovni a ľudia, ktorí chodia zo zahraničia hovoria, že takú Čínu ako tu ešte nejedli," nešetrila chválou pani majiteľka. Takéto slová si môže dovoliť vysloviť, pretože si pri rekonštrukcii skutočne nechala poradiť od odborníkov a celý interiér navrhovali architekti zo spoločnosti Vallo & Sadovsky Architects, ktorí už v Bratislave navrhovali niekoľko významných projektov, ako napríklad Parkhill, odpočinkové centrum v Rači, Pavilion Boháčky a rôzne iné projekty nie len na Slovensku, ale aj v zahraničí.

Majiteľka určite čerpala skúsenosti aj z jej rodného mesta Qingdao v provincii Shandong v Číne, ktoré má deväť miliónov obyvateľov, čo je viac ako má celé Slovensko. V našom hlavnom meste sa však podľa jej slov "cíti tichšie, neponáhľa sa tak veľmi a Bratislava je pekné mesto, z ktorého je všade blízko a už tu (s rodinou, pozn. red.) ostaneme."

 
V reštaurácii na vás síce nebude dýchať tá typická a často bohužiaľ až gýčová atmosféra Číny s červenými stenami, červenými stoličkami a zlatým Budhom v každom rohu, ako je trendom vo väčšine lokálnych čínskych reštaurácií, avšak o JASMIN sa ani nedá povedať, že by na svoje čínske korene zabudla. Sú však ukryté v jemných detailoch, ako napríklad nenápadné vázičky s čínskymi znakmi na stenách ako doplnok alebo v čínskej keramike na stole. 

Po vstupe do reštaurácie tak nedostanete pocit "typickej Číny", ale skôr na hosťa zapôsobí nežný závan všeobecne ázijskej, než vyslovene čínskej atmosféry. Či to je klad alebo zápor je asi na uvážení každého, za nás však rozhodne palec hore za odvahu a tento netypický koncept, ktorý reštauráciu razantne odlíšil od ostatných a vnukol jej veľmi svojskú atmosféru.

Personál reštaurácie - kuchári

Personál je prevažne v slovenskom zložení a v čase našej návštevy ho tvorili dvaja slovenskí čašníci a jedna čínska čašníčka. Výhodu to má určite v tom, že sa v reštaurácii tak hravo dorozumiete slovensky, anglicky a, samozrejme, aj čínsky. Čo sa týka osadenstva kuchyne, kuchárov tvoria už výhradne špičkoví čínski kuchári, ktorí jedlá pripravovali aj v päť hviezdičkových hoteloch, a tak presne vedia, ako má vyzerať správna čínska kuchyňa.

A čo to najhlavnejšie, teda jedlo? To je, samozrejme, vždy o osobných preferenciách a pokiaľ niekomu, kto nemá rád pikantné, naservírujete akokoľvek dobre pripravené chilli, asi nebude nikdy úplne nadšený. Subjektívne však môžeme povedať, že je na vynikajúcej úrovni. Samotné menu ponúka viac menej známe varianty čínskych jedál, ako je chrumkavá kačica, rôzne druhy mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie) po sečuánsky, základné druhy sushi, budhistické pôstne jedlo, ostrokyslú polievku a podobne, avšak nie sú to lacné jedná akoby z bistra, ale na úrovni pripravené a servírované pokrmy, ktoré za tieto ceny v lepšej variante v Bratislave určite nenájdete. Ponuka jedál by sa tak dala označiť za síce nijako zvlášť špeciálna alebo inovatívna, ale zato kvalitná, čo je niekedy oveľa viac ako vymýšľať netypické kombinácie jedál, na ktoré nie sú tunajší stravníci zvyknutí.


Ostrokyslá polievka

Počas našej návštevy sme chuťové bunky potešili ostrokyslou polievkou, ktorá bola veľmi lahodná a jemne pikantná a bravčovým mäsom s fazuľovou omáčkou a ryžou, ktoré bolo veľmi jemné, až sa rozplývalo na jazyku a servírované na zeleninovom podklade.

Ku každému jedlu je samozrejmosťou šalát z čínskej kapusty, ako aj možnosť doliať si ľubovoľné množstvo sójovej omáčky a mletého chilli položeného na každom stole. Rovnako je na stôl automaticky prinesený klasický príbor (vidlička a nôž), spoločne s paličkami, aby si hosť mohol vybrať, čím preferuje konzumovať pripravené jedlo.


Bravčové mäso na fazuľovej omáčke s ryžou

Číňania sú, samozrejme, správni biznismeni, o čom svedčí aj podávanie denného menu od jedenástej hodiny na obed až do neskoršej šestnástej hodiny poobede, čo v Bratislave nie je úplne zvykom, pretože zväčša podávanie denného menu končí zhodne s koncom obednej prestávky v práci o druhej hodine poobede.

Keďže sa však v blízkosti reštaurácie často vyskytuje množstvo študentov, ktorí väčšinou končia o tretej hodine poobede, reštaurácia sa im jednak rozhodla vyjsť v ústrety a zároveň správne vystihla príležitosť a denné menu tak podáva po dobu celých piatich hodín. Jeho cena sa pohybuje od príjemných štyroch eur až po cca deväť eur a na výber nie je iba obmedzený počet troch jedál, ako je zvykom v klasických reštauráciách, ale až osemnásť rôznych jedál a k tomu tri druhy polievok.


Ukážka denného menu

Menu je napísané v slovenčine, preložené do angličtiny, akurát čínštinu by ste v ňom hľadali márne. Oveľa väčšiu ponuku potom nájdete v jedálnom lístku, ktorý obsahuje rôzne špeciality, ako napríklad jahňacie mäso s cibuľovou vňaťou, baklažán Yu-iang v keramickom hrnci a podobne.

Návštevníkov, samozrejme, netvoria iba študenti, ako prezradila majiteľka. "Do reštaurácie chodí 80% Slovákov a 20% zahraničných návštevníkov, hlavne veľa Japoncov, Kórejčanov, Angličanov a Nemcov." Medzi ďalšie vymoženosti reštaurácie patrí možnosť nechať si zabaliť jedlo so sebou, reštaurácia je vhodná ako pre rodiny s deťmi, tak pre individuálnych návštevníkov, rovnako ponúka možnosť vegetariánskej stravy, v lete možnosť vonkajšieho sedenia a možnosť vstupu so zvieratami. Snaží sa tak vyhovieť všetkým hosťom."

 
Posedenie v reštaurácii

Aby sme to celé nejako zhrnuli, čínska reštaurácia JASMIN celkovo pôsobí veľmi pozitívnym dojmom a odporúčali by sme ju ako miestnym, pre ktorých je bezproblémovo cenovo dostupná, tak aj zahraničným návštevníkom, ktorí sa chcú kvalitne a za rozumný peniaz v Bratislave najesť. Návštevou JASMIN určite nič nepokazia, budú odchádzať s pocitom, že čínska reštaurácia sa dá zariadiť aj úplne netypicky a zároveň nebudú mať pocit, že tu nechali polovicu výplaty, ale návštevu si budú môcť dovoliť aj hneď na druhý deň.

Uznávame, že pre niekoho môže byť záporom, že nenadobudne z reštaurácie pocit, že sa nachádza v typickej Číne, ani tu nehrá žiadna ľudová čínska hudba na dotvorenie atmosféry (aspoň nehrala v čase našej návštevy), rovnako by ešte išlo doladiť pár detailov, ako sú opotrebované jedálne lístky na stole alebo občas až prílišný hluk v reštaurácii, ktorý je spôsobený tým, že veľký barový pult, za ktorým sa nachádzajú čašníci, je situovaný hneď pri vchode, neďaleko ktorého začínajú stoly pre hostí, ale ako uvádzame, to všetko sú iba malé detaily.



Inak návštevu odporúčame všetkými desiatimi a každý, kto má chuť na čínske jedlo a zároveň mu nevadí na čínsku reštauráciu o niečo netradičnejší koncept, by do JASMIN mal zavítať a okúsiť tak niečo nové.

Atmosféra: 4/5
Jedlo: 5/5
Obsluha: 4/5
Cena versus kvalita: 5/5
 

Oficiálna stránka reštaurácie
Oficiálna Facebooková stránka
Reštaurácia JASMIN na TripAdvisore


 

FOTO: AsianStyle, Reštaurácia JASMIN