ASIANSTYLE

Amazake je sladký nápoj vyrobený z bielej ryže, ktorý si získal lásku Japoncov od staroveku, konkrétne od približne 4. storočia. Jeho názov doslova znamená „sladký alkohol“ a pije sa predovšetkým horúci počas zimy. Prvá zmienka pochádza z knihy Nippon Shoki z 8. storočia, v ktorej sa píše o nápoji zvanom Ama no Tamuzake. Jeho príprava trvala osem až desať hodín. Spočiatku bol tento nápoj populárny len medzi šľachtou, od 17. storočia počas éry Edo začala amazake piť aj verejnosť. Nápoj sa stal populárnym, keď sa rozšírilo, že posilňuje telo hrejivým teplom leta a pomáha dostať sa z opice/kocoviny. Dodnes Japonci amazake pijú, keď majú chrípku alebo horúčku a nemajú na nič chuť, keďže je veľmi chutné a ľahko sa prehĺta. Cena sa vždy držala na nízkej úrovni, aby bol dostupný pre široké masy. Ingrediencie sa postupne menili podľa závislosti od regiónu Japonska.

 
Existujú dva spôsoby pri tvorbe amazake. Buď sa pridáva ingrediencia kome koji (sladová ryža) alebo sake kasu (ekvivalent droždia, má ovocnú chuť, vzniká ako vedľajší produkt pri fermentácii sake). Ako názov napovedá, do nápoja sa pridáva aj malé množstvo alkoholu. Obsah alkoholu je však niečo pod 1 %, takže nie je považovaný za alkoholický nápoj a je vhodný aj pre deti. Amazake obsahuje veľa živín: vitamín B, aminokyseliny, enzýmy, glukózu a je považovaný za zlepšovateľa zdravia a krásy. Amazake odbúrava únavu a uchováva pleť a vlasy svieže. Obsahuje totiž ergotioneín – antioxidant, ktorý spomaľuje starnutie pokožky. A nielen to! Pri použití sladovej ryže sa nepridáva cukor – aj keď je nápoj sladký - takže má nízky obsah kalórii. Nápoj sa predáva v plechovkách alebo v papierových krabičkách. Predáva sa studený, Japonci si ho sami doma zohrievajú. Nápoj sa môže piť aj studený v lete. Skúste, neoľutujete! 

ZDROJ: matcha-jp.com, morinaga.co.jp, bbc.com